À Travers Champs | Saint-Aubin

In einer entspannten Atmosphäre, in der zeitgenössische und antike Gegenstände gemischt werden, bieten wir Ihnen eine offene, kreative und inspirierte Küche, die auf lokalen und saisonalen Produkten basiert. Unser Ansatz soll sowohl im Glas als auch auf dem Teller umweltbewusst und durchdacht sein!

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Speisekarte

Carpaccio de bœuf cuit à basse température, mayonnaise truffée, pickles de champignons

Gravlax de saumon, sablé curry - fenouil

Foie gras et brioche maison, chutney ananas - mangue et poivre timut

15,00 EUR

Endive braisée, écume d'une hollandaise, herbes folles

Épaule de veau, jus au vadouvan, grenailles et petits légumes

Risotto crémeux de petit épeautre - carotte et curcuma, voile de parmesan à l'ail doux

Foie gras et brioche maison, chutney ananas - mangue - poivre timut

Gravlax de saumon, sablé curry -fenouil

Veau cuit à basse température, jus au vadouvan, légumes rôtis en variation

Cabillaud rôti, bisque, grenailles et petit légumes

Mousse de bleu d'Auvergne, carpaccio de poire

Ganache chocolat noir, sablé sarrasin, crème anglaise au thé

Amuses bouches

Croque truffe - champignon ; Fois gras maison, pain d’épices ; Cappuccino céleri, écume homard ; Gravlax de saumon

Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de haricots blancs, oseille et citron

Filet de boeuf rôti, panais et châtaigne, jus moelle - estragon - vin rouge

Éclats de mimolette extra vieille, noisettes torréfiées, écume d’ail doux, cerfeuil

Beignets de chocolat noir, cœur coulant au champagne

Clémentine grillée, meringue au poivre timut, glace verveine

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Praktische Infos

Küche

Moderne Französisch Küche

Ortstyp

Bistronomie

Öffungszeiten

Montag

Geschlossen

Di - Mi

12:00 - 14:00

Do - Sa

12:00 - 14:00 • 19:00 - 21:00

Sonntag