À Travers Champs | Saint-Aubin

In een ontspannen sfeer, waarin hedendaagse en antieke voorwerpen worden gecombineerd, bieden wij u een openhartige, creatieve en geïnspireerde keuken, gebaseerd op lokale en seizoensgebonden producten. Onze aanpak is bedoeld om ecologisch verantwoord en doordacht te zijn, zowel in het glas als op het bord!

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Menu's

Carpaccio de bœuf cuit à basse température, mayonnaise truffée, pickles de champignons

Gravlax de saumon, sablé curry - fenouil

Foie gras et brioche maison, chutney ananas - mangue et poivre timut

15,00 EUR

Endive braisée, écume d'une hollandaise, herbes folles

Épaule de veau, jus au vadouvan, grenailles et petits légumes

Risotto crémeux de petit épeautre - carotte et curcuma, voile de parmesan à l'ail doux

Foie gras et brioche maison, chutney ananas - mangue - poivre timut

Gravlax de saumon, sablé curry -fenouil

Veau cuit à basse température, jus au vadouvan, légumes rôtis en variation

Cabillaud rôti, bisque, grenailles et petit légumes

Mousse de bleu d'Auvergne, carpaccio de poire

Ganache chocolat noir, sablé sarrasin, crème anglaise au thé

Amuses bouches

Croque truffe - champignon ; Fois gras maison, pain d’épices ; Cappuccino céleri, écume homard ; Gravlax de saumon

Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de haricots blancs, oseille et citron

Filet de boeuf rôti, panais et châtaigne, jus moelle - estragon - vin rouge

Éclats de mimolette extra vieille, noisettes torréfiées, écume d’ail doux, cerfeuil

Beignets de chocolat noir, cœur coulant au champagne

Clémentine grillée, meringue au poivre timut, glace verveine

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Algemene informatie

Keuken

Moderne Franse keuken

Soort bedrijf

Bistronomie

Openingstijden

Maandag

Gesloten

Din - Woe

12:00 - 14:00

Don - Zat

12:00 - 14:00 • 19:00 - 21:00

Zondag